المقادير:-
- دجاجة 1 كيلوغرام.
- باذنجان حجم كبير مقطّع بشكل دوائر.
- بصل حجم كبير مقطّع بشكل دوائر.
- فلفل بارد مقطّع بشكل دوائر.
- طماطم مقطّعة بشكل دوائر.
- بطاطا مقطّعة بشكل دوائر.
- جزر مقطّع إلى أقراص.
- سبع بهارات ملعقة كبيرة.
- ورق الغار قليلاً.
- كوبان أرز بسمتي.
- ملح بحسب الحاجة.
- زيت نباتي بحسب الحاجة.
- قليل من اللوز.

طريقة التحضير :-
- ‏سخّني القليل من الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة. ‏ ‏
- ‏اقلي شرائح الباذنجان حتّى يُصبح لونها داكناً، ثمّ ضعيها على محارم ورقيّة في ‏‏طبق، وفي المقلاة ذاتها اقلي شرائح البطاطا والفلفل والبصل والجزر حتّى يُصبح لونها داكناً، ثمّ ضعيها على ‏‏محارم ورقيّة في الطبق. ‏ ‏
- ‏ضعي الدجاج في قدر على حرارة متوسّطة، وأضيفي إليه البصل، وأعواد القرفة، ‏‏وأوراق الغار، والسبع بهارات واغمري المزيج بالماء. ‏ ‏
- ‏‏اسلقي الدجاج لـ 30 دقيقة، وعندما يغلي المزيج أزيلي الزفر عن سطح المرق. ‏ ‏
- ‏عندما ينضج الدجاج صفّيه واحتفظي بالمرق جانباً. ‏ ‏
- ‏في القدر نفسه المستخدم لقلي الدجاج، رصّي شرائح الباذنجان والبطاطا والبصل والجزر والطماطم.
- ‏أضيفي الأرز، واسكبي مرق الدجاج فوق المزيج، وضعي القدر على حرارة متوسّطة لـ 7 ‏دقائق، ‏ثمّ خفّفي الحرارة، واتركي المزيج يطهو لمدة 45 دقيقة. ‏
- ‏عندما تتبخّر السوائل، ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد على حرارة ‏الغرفة. ‏ ‏
- ‏في هذا الوقت، قلّبي اللوز في القليل من الزيت على ‏حرارة ‏متوسّطة حتّى يصبح لونه ذهبيّاً‏ ‏
- اقلبي المقلوبة بعناية في طبق التقديم. ‏
- ‏زيّني ظاهر الوجبة بالدجاج، والبقدونس المفروم ‏والمكسّرات المقليّة، وقدّميها مباشرة على ‏مائدتكِ.

___________________________________________________

المصدر: مجلة رياض الزهراء/ مجلة شهرية تختص بشؤون المرأة المسلمة تصدر عن قسم الشؤون الفكرية والثقافية في العتبة العباسية المقدسة- العدد 165.