المكونات:
• (1 3-4) كوب طحين.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ملعقة أكل خميرة.
• ملعقتا أكل دهن.
• ملعقتا أكل سكّر.
• ملعقة كوب ونصف ملح.
• نصف كوب حليب دافئ.
• بيضة.

طريقة العمل:
1. توضع الخميرة في الماء الدافئ وتترك لمدة خمس دقائق.
2. يُضاف الدهن والسكّر والملح إلى الحليب الدافئ، ثم تُضاف إليه الخميرة المذابة والبيض المخفوق.
3. يُنخل الطحين والملح معاً وتعمل حفرة في الوسط، ويُصبّ المزيج السابق فيها وتُعجن باليد ويمكن إضافة القليل من الطحين إذا احتاج الأمر.
4. تُوضع العجينة على لوحة مرشوشة بالطحين وتُعجن باليد جيداً حتى تتماسك وتُصبح ملساء.
5. تُوضع في كاسة مدهونة وتُغطّى وتُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتُعجن مرة أخرى بخفة وسرعة وتُترك بعد أن تُغطّى حتى تتضاعف مرة أخرى.
6. تُفتح العجينة على لوحة مرشوشة بالطحين بسماكة نصف سنتمتر ثم تُقطّع أشكالاً مختلفة بحسب الرغبة وتُوضع في صينية مدهونة، وتُغطّى وتُترك حتى يتضاعف حجمها، ثم تُخبز في فرن حارّ لمدّة ثلث ساعة.
7. يُدهن السطح بعد الشوي بقليل من الزبد ويُترك ليبرد.

____________________________________

المصدر: مجلة رياض الزهراء/ مجلة شهرية تختص بشؤون المرأة المسلمة تصدر عن قسم الشؤون الفكرية والثقافية في العتبة العباسية المقدسة- العدد 157.
سارة جعفر الكلابي