المكونات والمقادير:
• دجاجة كاملة.
• 4 حبّات من الهال.  
• ورقتان من ورق الغار.
• طماطم حبّة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة الصحيحة.
• ملح بحسب الرغبة.
• حبّات من الفلفل الأسود بحسب الرغبة.
• 4 قطع من الرغيف البلديّ.

تتبيلة الدجاج:
• حبّة من الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل. 
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• 5 حبّات من البصل الكبيرة. 
• زيت الزيتون بحسب الرغبة.
• ملح بحسب الرغبة.
• 5 ملاعق من السمّاق.

طريقة التحضير:
1. يُسلق الدجاج مع ورق الغار والهال والملح والفلفل والتوابل الصحيحة.
2. تُحضّر تتبيلة الدجاج من زيت الزيتون والليمون والسمّاق والبهارات والتوابل.
3. تُدهن قطع الدجاج بالتتبيلة بعد سلقها، ثم توضع داخل الفرن لمدّة 20 دقيقة.
4. يُقطّع البصل إلى شرائح، ثم يشوّح في زيت الزيتون مع الملح والفلفل والسمّاق حتى يذبل،  وتُقسّم الكمّية إلى قسمين، ويُضاف قسم منها إلى مرقة الدجاج. 
5. يُغمر الخبز بالمرقة. 
6. يُوضع باقي البصل المشوّح فوق الخبز على شكل طبقات، ثم يُوضع الدجاج فوقه ويُوضع في الفرن بحسب الرغبة.

______________________________________
المصدر: مجلة رياض الزهراء/ مجلة شهرية تختص بشؤون المرأة المسلمة تصدر عن قسم الشؤون الفكرية والثقافية في العتبة العباسية المقدسة -العدد 195-.
داليا حسن المسعودي