المكوّنات:
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• كوبان من الزيت النباتيّ للقلي.
• كوبان من القطر الجاهز البارد.
• نصف كوب من الماء للعجن.

طريقة التحضير:
• وضع الخميرة والسكّر والماء الدافئ في وعاء عميق وخلطها جيدًا.
• إضافة الدقيق والنشاء تدريجيًّا والخلط مرّة أخرى لمدّة خمس دقائق برفق؛ للحصول على عجينة سائلة وليّنة.
• ترك العجينة في مكان دافئ وتغطيتها جيّدًا لمدّة لا تقلّ عن ساعة ونصف حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
• وضع العجينة في وعاء يسهل سكب عجينة الزلابية منه.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية حتّى يسخن جيدًا.
• سكب الزلابية على شكل دوائر متداخلة ببعضها البعض.
• ترك الزلابية في الزيت لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق حتّى يشقرّ لونها وتحمرّ جيدًا.
• تكرار الخطوات السابقة إلى حين انتهاء الكميّة.
• إخراج الزلابية من الزيت ووضعها في القطر البارد المجهّز مسبقًا ومن ثمّ تقديمها مباشرة.

المصدر: مجلة رياض الزهراء/ مجلة شهرية تختص بشؤون المرأة المسلمة تصدر عن قسم الشؤون الفكرية والثقافية في العتبة العباسية المقدسة- العدد 172.
زهراء محمد براك