ما هو الزيتون
2024/09/07
34

ما هو الزيتون
يتم الحصول على ثمار الزيتون (بالإنجليزية: Olives) من شجرة الزيتون، وهي شجرة مباركة دائمة الخضرة وتم ذكرها في القرآن الكريم في قوله تعالى 
بسم الله الرحمن الرحيم ﴿وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ (١) وَطُورِ سِينِينَ (٢) وَهَذَا الْبَلَدِ الْأَمِينِ﴾ وتتم زراعتها الآن في مختلف أنحاء العالم، وخاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وأمريكا الجنوبية، وأستراليا، وجنوب إفريقيا، والهند، والصين وغيرها من الدول. 
ما الفرق بين الزيتون الأخضر والأسود؟
يعد الزيتون جزءا لا غنى عنه في المطبخ، سواء قدّم كمقبلات أو إضافة غنية فوق السلطة أو البيتزا، في حين أنه قد لا يهم البعض كثيرًا إذا كان الزيتون على مائدتهم أسود أم أخضر، إلا أن هناك فرقًا كبيرًا ليس فقط في المذاق والملمس، الزيتون الداكن ثمرة سمح لها بالنضج لفترة أطول على الشجرة، إذ يتحول لونها من الأخضر إلى الأسود تقريبًا ومع هذا التغيير في اللون تأتي النكهة الغنية للزيتون ومع ذلك فإن حصاد الزيتون الداكن ومعالجته أكثر تعقيدًا، لأنه لا يمكنك نفضه من الشجرة فقط، بل يجب قطفه يدويًا حتى لا تنفجر قشرته ولهذا السبب يصبح أكثر تكلفة
الزيتون الداكن ثمرة سمح لها بالنضج فترة أطول على الشجرة إذ يتحول لونها من الأخضر للأسود (شترستوك)
وتعد أفضل طريقة لحفظ الزيتون الداكن هي تخزينه في زيت الزيتون البكر، حيث يعزز الزيت من نكهته الفريدة، ومع ذلك ينصح الخبراء بالتحقق جيدًا عند شراء الزيتون الأسود، لأنه قد لا يكون أصليًا كما يبدو.
ومن المهم مراجعة قائمة مكونات الزيتون الأسود المخلل في محلول ملحي، حيث يُضاف في بعض الأحيان غلوكونات الحديد لتحويل لون الزيتون الأخضر غير الناضج إلى الأسود
أما الزيتون الأخضر، فطبيعته قاسية ومرّة عندما يُقطف طازجًا من الشجرة، مما يجعله غير قابل للأكل في حالته الطبيعية ولجعله صالحًا للاستهلاك، يجب إزالة مرارته، وذلك من خلال نقعه في محلول ملحي يتم تغييره عدة مرات
ولتحسين الطعم يمكن إضافة الخل والتوابل مثل الزعتر أو الأوريغانو أو الثوم، وغالبًا ما يتم تقديم الزيتون الأخضر منزوع النواة مع حشوات متنوعة مثل الثوم أو اللوز أو الفلفل او الجزر.
ماذا يفيد الزيتون الاخضر؟
تجدر الإشارة إلى أن استهلاك الزيتون الأخضر بكميات معتدلة له العديد من الفوائد، ومنها ما يلي:
1-تزويد الجسم بالدهون الأحادية غير المشبعة، التي تعتبر مفيدة للجسم.
2-تحسين صحة القلب من خلال ضبط مستويات الضغط والكوليسترول، عن طريق تزويد الجسم بحمض الأوليك.
3-تزويد الجسم بالألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمي، والتي تساعدعلى الشعور بالشبع لفترة طويلة، والتي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
4-تزويد الجسم بفيتامين هـ، الذي يعتبر من مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون، وتقلل من خطر تصلب الشرايين، مع التقليل من الالتهابات في الجسم.
5-تزويد الجسم بالمغذيات ومضادات الأكسدة الضرورية للتقليل من خطر الإصابة بالسرطان.
6-ضبط مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
الفائدة الغذائية للزيتون
يحتوي الزيتون على العديد من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة لصحة الجسم، والتي تتضمن:
 
الفيتامينات، وأهمها فيتامين هـ، بالإضافة إلى:
فيتامين أ، فيتامين ك، فيتامين ب3، فيتامين ب6، فيتامين سي، المعادن.
وأهمها الكالسيوم والحديد، بالإضافة إلى:
النحاس، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، الزنك، الدهون.
حيث أن معظم الدهون في الزيتون تكون صحية ومن نوع الدهون أحادية اللاإشباع، بالإضافة إلى كميات أقل من الدهون المشبعة والدهون متعددة اللاإشباع.
الألياف، البروتينات. 
كما يحتوي الزيتون على عدد من المركبات المضادة للأكسدة الفينولية، ومنها الأوليوروبين ، والهيدروكسي تايروسول، والكيرسيتين.
فوائد الزيتون الصحية
للزيتون فوائد صحية كثيرة سواء الزيتون الأخضر أو الأسود، وفيما يلي نذكر هذه الفوائد الصحية:
رافع للمناعة ومضاد للأكسدة
يعد الزيتون غنياً بمضادات الأكسدة، وخاصة الفيتامين هـ، المفيدة لصحة الجهاز المناعي، كما أن تناول الزيتون يمكن أن يعمل على رفع مستويات الجلوتاثيون المعروف بأنه من أقوى مضادات الأكسدة المتواجدة في الجسم. 
أيضاً، يعتبر الزيتون من الأطعمة المخمرة، وبالتالي فهو يساهم بدعم صحة البكتيريا النافعة المتواجدة في مختلف أنحاء الجسم، والتي لها دور في حماية الجسم من الأمراض. 
كل ذلك يمكن أن يعزز من فوائد الزيتون للمناعة، المتمثلة بتقليل الالتهابات ومحاربة البكتيريا والفيروسات المسببة لمختلف الأمراض المعدية.
محاربة أمراض القلب والشرايين
إن الزيتون مفيد لصحة القلب والشرايين، وذلك للأسباب التالية:
الزيتون غني بالدهون أحادية اللاإشباع، مثل حمض الأوليك، والذي يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم ويمنع أكسدة الكوليسترول الضار.


الزيتون يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، وأهمها المركبات الفينولية، التي لها دور في الحفاظ على صحة القلب والشرايين.
الزيتون غني بالنحاس، والذي يرتبط نقص مستوياته في الدم بالإصابة بأمراض القلب، الزيتون يساعد على تنظيم ضغط الدم والتقليل من ، من فوائد الزيتون في التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، بما فيها تصلب الشرايين، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، كما يجعل الزيتون يساهم في التقليل من معدل حدوث الوفيات نتيجة الإصابة بهذه الأمراض.
يساعد على تقليل الالتهابات
يمكن أن تتضمن فوائد الزيتون الصحية التقليل من التهابات الجسم والألم المرافق لها، وبالتالي فمن الممكن استخدامه لعلاج العديد من الأمراض الالتهابية، بما في ذلك التهاب المفاصل، ويعود السبب في ذلك إلى مادة الأوليوروبين، وحمض الأولييك، والفيتامين هـ، وغيرها من المركبات المضادة للأكسدة التي تمتلك خصائص مضادة للالتهاب
تحدث معنا
يمكنكم التواصل معنا من خلال التحدث بشكل مباشر من خلال الماسنجر الفوري تحدث معنا
موضوعات مختارة

الزهراء (عليها السلام) بعيون أبيها المصطفى (صلى الله عليه وآله)

2024-11-19

المشورة نافذة البصيرة وقوة الفكر

2024-11-17

كيف نتعامل مع الألم؟!

2024-11-17

اقلام على خطى الزهراء (عليها السلام)

2024-11-14
مركز الكفيل الاسري

العنوان: كربلاء المقدسة/ حي الملحق مقابل حي الأسرة مجاور جامع صاحب الزمان(عج)/ مركز الصديقة الطاهرة(عليها السلام) / مركز الثقافة الأسرية- الطابق الثاني- 07828884555