المكونات والمقادير:

- الباذنجان 1 حبة كبير الحجم
- زبادي كوب
- الثوم ملعقة كبيرة مهروس
- زيت الزيتون ملعقة كبيرة
- عصير الليمون 1 حبة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود رشّة مطحون

طريقة التحضير:

اشوي الباذنجان في مقلاة واسعة على نار خفيفة.
 قشّري الباذنجان، واستخرجي لبّه واهرسيه في وعاء.
 أضيفي الزبادي، والثوم، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والفلفل.
 اخلطي المكوّنات جيّداً واهرسيها معاً باستخدام شوكة.
اسكبي البابا غنوج في طبق التقديم وقدّميه بارداً.