المقادير:
تكفي لـ 6 أشخاص
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- 2/1 كوب من السميد الخشن.
- 3 ملاعق طعام من السكّر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت للقلي.
- كمّية من القطر.
حشوة القطايف :
قشطة، أو توفي، أو مكسّرات بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ـ في وعاء كبير نمزج الدقيق، السميد، السكّر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء الدافئ، ماء الزهر، ثمّ نقلّب المكوّنات باستخدام مضرب السلك اليدوي حتى تمتزج كلّ المكوّنات لنحصل على خليط سائل القوام ومتجانس.
- نغطّي الوعاء، ونتركه في مكان دافئ لمدّة ثلاث ساعات حتى يتخمّر العجين.
- نحضر صينية كبيرة مغطاة بفوطة المطبخ.
- نضع المقلاة على نار عالية حتى تسخن، ثم نخفض النار إلى درجة متوسّطة، نسكب من عجين القطايف باستخدام كبشة صغيرة في المقلاة حتى يتكوّن قرص متوسّط الحجم (أو بحسب الرغبة)، نترك قرص العجين في المقلاة بدون تحريك حتى تتكوّن فقّاعات على سطحه ويجفّ تمامًا ويصبح ناضجًا، ننقله إلى الصينية المغطاة بفوطة المطبخ، ونكرّر الخطوة حتى ننتهي من الخليط الذي لدينا.
- احشي عجينة القطايف بالحشوة المطلوبة، واقفلي الأطراف جيدًا.
- يمكنكِ قلي القطايف وسكب القطر فوقها وتقديمها ساخنة، أو تقديمها نيّئة بعد رشّ القطر فوقها وتزيينها بالفستق الحلبي.
 

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

المصدر: مجلة رياض الزهراء(مجلة شهرية تختص بشؤون المرأة المسلمة تصدر عن قسم الشؤون الفكرية والثقافية)- العدد/ 180