الطرشي الأحمر

 طريقة عمل الطرشي العراقي الأحمر يعتبر الطرشي الأحمر نوعاً من أنواع المخللات، وهو لذيذ، وذو طعم شهيّ لاذع، ويقدم مع أطباق الطعام الرئيسية، و سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضر الطرشي الأحمر. 
إعداد الطرشي الأحمر 
المكوّنات 
1-كيلوغرام من اللفت.
2-كيلوغرام من الشوندر. 
3- كيلوغرام من القرنبيط. 
4-كأس من الخل الأبيض. 
5-كأس من عصير الليمون الحامض. (حسب الرغبة)
6- فلفل أخضر حارّ. (حسب الرغبة)
7-جزر.
8-ملح طعام حسب الرغبة. 
9-ماء. 
طريقة التحضير
 نغسل اللفت، والشمندر والقرنبيط و الجزر جيداً بالماء، ثم نشرحهم بأحجام متوسطة، أو حسب الحجم المرغوب به، نحضر علبة زجاجيّة، ونشرح اللفت على شكل أصابع، أو على شكل حلقات دائرية ونضع القرنبيط واللفت و الجزر وحبات الشمندر بعد تقطيعها في الماء الساخن وذلك لمدة خمس عشرة دقيقة، بعد ذلك نصفيه من الماء، ونسكب عليه الماء الدافئ، والخل، وعصير الليمون حسب الرغبة وملح الطعام والفلف الحار، ثم نضع الوعاء في الثلاجة حتى يأخذ طعم الملح، والخل، والليمون، ونرج العلبة جيداً، ثم نغلقه بإحكام لمدة ثلاثة أيام متتالية بعد ذلك نفتحها، ونقدم مخلل الطرشي الأحمر بجانب الطبق الغذائي الرئيسي.