شيخ المحشي العراقي
2024/07/31
472
المطبخ العراقي هو أحد أهمّ المَطابخ العربيّة المَشهورة والمَعروفة بأطباقها اللذيذة والمُميّزة، ومن هذه الأطباق شيخ المحشي الذي يُعدّ من أهمّ الأكلات العراقيّة المَحبوبة بين أفراد الشعب العراقي، وبسبب لذّته وقيمته الغذائية العالية عُرف في جميع الدول العربية؛ فهو يَحتوي على الخضار التي تحتوي على كمٍّ هائل من الألياف المُفيدة للجِهاز الهضمي، والكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة لبناء الجسم.
شيخ المحشي العراقي 
المكونات:
500غرام من الكوسا ذات الحجم الصغير أو المتوسط. 
500غرام من الباذنجان صغير الحَجم.
1 كيلوغرام من اللحم البقري المفروم. 
2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً. 
3 فصوص من الثوم المَهروس.
500 غرام من الطماطم الحمراء. 
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. 
1 ملعقة صغيرة من الملح. 
رشة من الفلفل الأسود. 
1 ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. 
زيت نباتي للقلي. 
طريقة التحضير يُغسل كلٌّ من الكوسا والباذنجان جيّداً ويُحفران مع ترك القشرة عريضةً بعض الشيء، يوضع الزيت في مقلاة عميقة ويُسخّن على نار عالية، وبعدها توضع حبات الكوسا والباذنجان فيه حتى تتحمّر، ترفع حبات الكوسا والباذنجان من الزيت وتُوضع على ورق التجفيف للتخلّص من كمية الزيت العالقة فيها، يُضاف إلى قدر كلٌّ من الزيت النباتي، والبصل والثوم المهروس، ويوضع القدر على نارٍ مُتوسّطة يُقلّب البصل مع الزيت إلى أن يتغير لونه من اللون الأبيض إلى اللون البني المائل للذهبي، بعدها يُضاف عليه اللحم المفروم، والبهار المشكّل، والملح، والفلفل الأسود، ويُقلّب إلى أن يتغيّر لونه ويجف ماؤه، يُرفع القدر عن النار ويُوضع جانباً إلى أن يبرد، تُحشى حبات الكوسا والباذنجان المقلية باللحم المفروم المقلي، وتوضع في قدر عميق جديد، ويوضع عليها ثقل حتى لا تتفتّح الحبات،تُغسل حبات البندورة وتُخلط في الخلاط الكهربائي، ويُضاف عليها معجون الطماطم والقليل من الملح، يُسكب خليط الطماطم على القدر، ومن ثمّ يُوضع القدر على النار المتوسّطة لمدّة عشرين دقيقة، يُزيّن الطبق باأوراق البقدونس ويُقدم ساخناً بجانب الأرز أو الخبز.
تحدث معنا
يمكنكم التواصل معنا من خلال التحدث بشكل مباشر من خلال الماسنجر الفوري تحدث معنا
موضوعات مختارة

وعي الحضور في مواقع التواصل

2025-11-12

من أحكام المخدرات / 2

2025-11-10

الزهراءُ..صوت الحق الخالد

2025-11-06

من خصوصية الشهادة الفاطمية

2025-11-05
مركز الكفيل الاسري

العنوان: كربلاء المقدسة/ حي الملحق مقابل حي الأسرة مجاور جامع صاحب الزمان(عج)/ مركز الصديقة الطاهرة(عليها السلام) / مركز الثقافة الأسرية- الطابق الثاني- 07828884555