المكوّنات:
(3) أكواب من الأرز البسمتي المغسول.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من الهال.
(4/1) كوب من الزبدة.
(4/1) ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
(4/1) ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
(3/1) كوب من قشر الليمون الحامض المبشور.
(2/1) كوب من الفستق الحلبي. 
(2/1) كوب من اللوز المقشّر.
(2/1) ملعقة صغيرة من الملح.
(2/1) ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
كوبان من حبوب الرمّان.
بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
ورقتان من أوراق الغار. ‏

طريقة التحضير:
•ضعي الزعفران مع نصف كوب من الماء ‏في وعاء ‎واتركيه جانبًا. ‏
•ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسّطة. 
•أضيفي إلى الزبدة القرفة والهال والبهار الحلو وحرّكي المكوّنات حتى تمتزج.
•أضيفي البصل وقلّبيه مع المكوّنات لمدّة (10) دقائق حتى يذبل.
•أضيفي الأرز وقلّبي المكوّنات حتى تمتزج النكهات.
•أضيفي أربعة أكواب ونصف من الماء، ورق الغار، قشر الليمون الحامض ‏المبشور. 
•حرّكي المزيج، ثم أضيفي إليه الملح والفلفل الأسود.
•دعي الأرز يُطهى لـمدّة (12) دقيقة ثم أطفئي النار واتركي المزيج مغطّىً لـمدّة (10) ‏دقائق. ‏
•‏ارفعي القدر عن النار واسكبي ربع كمّية الأرز في وعاء كبير وأضيفي ‏إليه مزيج الزعفران وامزجيه بعناية حتى تتداخل المكوّنات. ‏
•‏أضيفي كمّية الأرز المتبقية إلى الأرز بالزعفران وقلّبي المكوّنات. ‏ 
•ضعي الأرز في طبق التقديم وزيّني الوجه ببذور الرمّان و‏الفستق الحلبي واللوز.

ملحوظة: إن الكمية تكفي لـــ8 أشخاص.

______________________________________
المصدر: مجلة رياض الزهراء/ مجلة شهرية تختص بشؤون المرأة المسلمة تصدر عن قسم الشؤون الفكرية والثقافية في العتبة العباسية المقدسة -العدد 191-.
دلال كمال العكيلي.