الإكثار من تناول لحم الضأن يؤدي إلى الكثير من المشاكل الصحية التي ترتبط بحدوث اضطرابات فى الجهاز الهضمى وحدوث انتفاخ وكذلك بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل ارتفاع مستوى الكولسترول نظرا لما تحتويه لحوم الضأن من أحماض دهنية مشبعة، كما أنها تؤدى إلى ارتفاع ضغط الدم، ولذلك يجب أن نحذر من تناولها بكميات كبيرة، خاصة لمرضى القلب وكذلك السكر لأنهم عرضة للإصابة بأمراض القلب وأيضاً مرضى الكبد حتى لا تشكل عبئاً كبيراً عليهم نظراً لخطورة تكون مركبات الأمونيا.

أما بالنسبة للأعضاء الداخلية للذبيحة (الكبد – الكلى وخلافه)، فيجب عدم الإكثار من تناولها؛ لأنها تحتوى على كمية كبيرة من الكولسترول، هذا بالإضافة إلى ما تحتويه من مركبات نيتروجينية تشكل عبئاً على الكلى، (ويحذر من تناولها مريض القلب كذلك السكر والكلى على وجه الخصوص).

أما بالنسبة للكوارع، فهى مادة غنية بالجيلاتين، وهو بروتيني سهل الهضم ويزيد من تنشيط العصارات الهاضمة وفاتح للشهية، ولكن فتة الخل والثوم المصاحبة له قد يكون لها تأثير على مرضى قرحة المعدة والإثني عشر، وينصح هؤلاء المرضى بعدم استعمال الخل والثوم فى مأكولاتهم.

أيضا من الأكلات الشهية الطرب وهو لحم مفروم يلف فى المنديل الدهني ويشوى على الفحم ونسبة الدهون به عالية وقد يسبب عسر الهضم كما أنه غير مستحب لمرضى التليف الكبدى.أكل اللحم بكثرة يحفز العصب السمبتاوي، والذي يؤدي إلى زيادة إفراز الغدة الدرقية، وهذا يعمل على زيادة النشاط وزيادة الانفعالات زيادة تكوين حصوات المرارة.

كما أن الإسراف في أكل اللحم يزيد الإصابة بمرض النقرس وتكوّن الحصى في الكلى ويسبب أمراض الحساسية.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المصدر: برنامج نبض الصحة-الحلقة الثالثة-الدورة البرامجية46.