المقادير:
- حبّتان من الباذنجان المقطّع إلى مكعّبات.
- حبّة طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب زباديّ.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- 50 غراماً من الخبز الأسمر مقطّع إلى شرائح.
- ملح بحسب الرغبة.
- عصير ليمونة حامضة.

طريقة التحضير:
قومي بوضع مكعّبات الباذنجان في صينيّة فرن مبطّنة بورق الزبدة، وادهنيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وأدخلي الصينيّة إلى الفرن تحت الشواية لمدّة 20 دقيقة، وعندما ينضج الباذنجان أخرجي الصينيّة من الفرن واتركيها جانباً، قومي بوضع قطع الخبز في صينيّة فرن ثانية مبطنة بورق الزبدة وادهنيه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وأدخلي الصينيّة إلى الفرن حتى يكتسب الخبز اللون الذهبيّ، وأخرجي الصينيّة من الفرن وضعيها جانباً، ومن ثمّ في مقلاة على نار متوسطة ضعي زيت الزيتون ثمّ أضيفي الصنوبر وقلّبيه حتى يتغيّر لونه، وارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً، وفي وعاء اخلطي الزباديّ وعصير الليمون الحامض والملح، ضعي الباذنجان في طبق التقديم وأضيفي فوقه مزيج الزباديّ ثمّ زيّنيه بالخبز والصنوبر.

ملحوظة: الكمية تكفي لـ4 أشخاص.

______________________________________

المصدر: مجلة رياض الزهراء/ مجلة شهرية تختص بشؤون المرأة المسلمة تصدر عن قسم الشؤون الفكرية والثقافية في العتبة العباسية المقدسة- العدد 168.